VITAMINE B2 (RIBOFLAVINE)
--------------------------------------------------------------------------------
Caractéristiques
· Résiste à la chaleur (Pasteurisation, cuisson, stérilisation)
· Résiste à la congélation et au salage
· Dénaturé par les ultraviolets. Sa source principale étant le lait, celui-ci est conservé dans des emballages opaques (carton ou bouteilles).
· Faiblement soluble dans l'eau
· La vitamine B2 est avec le Mg2+ nécessaire à l'activation des vitamines B6 et B3, un déficit en vitamine B2 et en Mg2+ peut entraîner secondairement un déficit en vitamines B6 et B3.
Rôle
· Présente sous forme de coenzyme, FAD (flavine adénine dinucléotide) et FMN (flavine mononucléotide) qui agissent dans les réactions d'oxydoréduction (= transfert d'électrons ou d'hydrogène) menant à la synthèse d'ATP et qui sont impliquées dans la dégradation des acides gras et des acides aminés.
· De plus la vitamine B2 a une fonction anti- oxydante et participe à la régénération du glutathion, le détoxifiant majeur de l'organisme.
Besoins
· L'apport journalier moyen est de 1,7mg
· La vitamine B2 est abondante dans l'alimentation et les besoins journaliers sont normalement couverts.
Sources en mg pour 100g
· Levure de boulanger 5,50
· Foie d'agneau 5
· Foie de veau ou de bœuf 4
· Levure de bière 4
· Oeufs au plat 0,50
· Champignons crus 0,50
· Viande rôtie 0,25 à 0,45
· Yaourt, lait entier 0,20
· Brocoli 0,20
· Avocat 0,20
· Céréales complètes 0,15
· Riz non poli (complet) 0,10
Carences
Signes cliniques
Ils sont bénins chez l'Homme
· Lésions de la peau et des muqueuses (dermite séborrhéique de la face et des ailes du nez, lèvres crevassées, commissures fissurées, langue pourpre)
· Lésions oculaires (larmoiement, yeux injectés, conjonctivite)
Groupes à risques et personnes pouvant bénéficier de suppléments
· Sujets atteints d'anomalies héréditaires du métabolisme de la riboflavine
· Femmes sous contraceptifs oraux
· Femmes enceintes ou allaitantes
· Personnes âgées
· Diabétiques
· Alcooliques chroniques
· Insuffisants rénaux
Excès
Pas de problème connu
Remarques
· De fortes doses de riboflavine (400mg/jour) pourraient constituer un traitement peu cher, efficace, et inoffensif de la migraine. En effet la vitamine B2 corrigerait les défauts de fonctionnement des mitochondries qui sont à l'origine (entre autres) des migraines.
· L'association riboflavine + fer a une efficacité largement supérieure au fer seul dans le traitement des anémies microcytaires.
· Il existe un lien très étroit entre riboflavine et santé de l'œil : prise à des doses quotidiennes de 5 à 10mg on remarque une diminution sensible des troubles oculaires : brûlures, baisse de la vision nocturne, conjonctivites non infectieuses, tâches de vision, et surtout cataracte.
Supplémentation
· La supplémentation en vitamine B2 réduirait la survenue de certains cancers (cancers de la peau, de l'œsophage et peut être de la prostate)
· La supplémentation en riboflavine peut être isolée ou en association avec d'autres vitamines B.
Synergies
L'efficacité de la vitamine B2 est renforcée quand elle est administrée en association avec les autres vitamines B et en association avec le magnésium (le Mg2+ permet la transformation en forme active ou coenzyme)au cours des repas.
Antagonismes
L'efficacité de la vitamine B2 est diminuée quand elle est administrée en association avec certaines substances : celles ci interagissent avec le métabolisme de la vitamine B2
· contraceptifs oraux
· antibiotiques comme tétracycline, chlortétracycline, érythromycine, streptomycine
· chlorpromazine, thioridazine, phénothiazines
http://www.dico-vitamines.com/vitamineB2.shtml
